Hoy se celebra en Italia el Día del Tiramisú, uno de los postres favoritos de los italianos. En Argentina, país con una fuerte tradición italiana, hay muchos fanáticos del tiramisú, por eso te contamos cómo prepararlo en tu casa de manera rápida y sencilla.
Historia y orígenes del tiramisú
Dulce, esponjoso y difícil de dejar, una vez que lo probás. El tiramisú se convirtió en el postre insignia de los italianos desde que saltó a la fama. Su historia sin embargo no es tan antigua como se cree. De hecho, no existen recetas previas a la década del ’60. Aunque hay algunos que afirman que dicho postre (con algunas variantes) ya existía en el siglo XVII. Se dice que en esa época, en Siena, los pasteleros de la ciudad decidieron reflejar en un dulce las virtudes del Duque de Toscana, Cosme III de Médici y eligieron distintos ingredientes para representar a las mismas. De todas formas, dicha leyenda queda rápidamente descartada ya que algunos productos no llegarían a Italia hasta mucho tiempo después.
El supuesto origen veneciano
Volviendo a la modernidad, otros sitúan el origen de tan famoso postre en Venezia y en las casas de burdel. Según esta historia, en la década de los cincuenta los prostíbulos de la ciudad de Treviso, que por entonces tenían a un cocinero en nómina, comenzaron a ofrecer a sus clientes de manos de la madame un plato con supuestos efectos reconstituyentes e incluso afrodisíacos.
El chef solía decir que este novedoso plato “llevaba arriba” a quien lo comía, lo cual en dialecto veneciano se expresaba con la frase te tira su que en italiano es ti tira su. De ahí, habría derivado su actual nombre, tiramisú.
También están los que afirman que el postre nació de la mano del chef Roberto Linguanotto, maestro pastelero del restaurante Le Beccherie de la región de Treviso. Aparentemente este afamado cocinero habría creado la receta junto a la propietaria del local, Ada Campeol. Supuestamente el nombre se debe a sus propiedades nutritivas y reparadoras, lo cual lo convirtió en todo un éxito.
Lo cierto es que, más allá de su historia y orígenes, este manjar dulce es tan famoso en Italia, ¡que hasta existe el museo del tiramisú! El mismo se creó en el año 2018 y está ubicado en Treviso.
El Día del Tiramisú y la Copa del Mundo
La jornada en honor al famoso postre nació en Milano, en el año 2017. Para celebrarlo, como no podía ser de otra forma, el tiramisú se prepara en grandes cantidades en todo el país. Además, en 2019, en Milano, se inauguró la “tiramisuteca”.
Por supuesto, también existe el Mundial del Tiramisú, una competencia en donde se dan cita los mejores maestros pasteleros de todo el mundo para preparar el postre. La primera edición también se llevó a cabo en el año 2017 y participaron más de 700 personas. El ganador fue un joven italiano de 28 años. El premio, como no podía ser de otra forma, lo entregó Roberto Linguanotto.
¡Prepará el tiramisú en tu casa!
En Mar del Plata existe un restaurante en donde preparan un exquisito tiramisú. Se trata de la famosa Trattoria Véspoli. Sin embargo, tiempos de cuarentena, a causa de la pandemia del coronavirus, te traemos una receta sencilla para que puedas celebrar el día del tiramisú en tu casa, preparándolo vos mismo.
Ingredientes:
¾ taza o 160gr de azúcar
400 cc de crema de leche o nata
600 gr de mascarpone
7 yemas
1 medida de cognac o amaretto (opcional)
1 taza de café
2 paquetes de vainillas o bizcocho de soletilla
Cacao amargo y chocolate semi amargo para la terminación.
Receta paso a paso
Batir las yemas a baño María e incorporar el azúcar y el cognac o amaretto. Hacerlo por 5 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y batir hasta que las yemas estén a temperatura ambiente.
Batir un poco el mascarpone para que no tenga grumos.
Verter las yemas sobre el mascarpone e integrar con movimientos envolventes. Sumar la crema de leche semi batida y mezclar suavemente.
Hidratar los bizcochos de tiramisú en el café.
Disponer la primer capa vainillas en la fuente. También se pueden hacer vasitos. Tiene que quedar una capa de vainillas, una de crema, una de vainillas y por último una de crema.
Espolvorear por arriba el cacao amargo y el chocolate semi amargo rallado o picado y poner en la heladera. ¡Listo!