Data evento: 11 Sep
La Asociación TERRA de Mar del Plata organizó un encuentro virtual vía zoom para este viernes 11 de septiembre. La reunión tendrá lugar a las 18 h y en la misma, Ketty Magni presentará el libro “Artusi. Il Bello e il Buono”. Esta actividad forma parte de la IIIº edición de la Settimana della Regione Emilia-Romagna.
Pellegrino Artusi, el padre de la cocina italiana
Hablar del señor Artusi es hablar de la cucina italiana moderna en todo su esplendor. Este escritor culinario italiano nació en Forlimpopoli el 4 de agosto de 1820 y fue el primer compilador de recetas itálicas. Artusi es el autor de La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene (La ciencia de la cocina y el arte del buen comer) que contiene 790 recetas de cocina.
Artusi dio sus primeros pasos como un hábil comerciante de telas y sedas en Florencia. Allí fue amasando una fortuna moderada y a los 50 años ya era un hombre rico. La búsqueda de reconocimiento hizo que se pusiera horizontes más accesibles, y encontró un nicho vacío: la gastronomía del reciente reino de Italia.
Allí no sólo fue un teórico, sino que además llevó a la práctica cada una de las recetas en su cocina. En sus libros menciona recetas de los más variadas como la pizza napolitana oel brócoli con púrpura romano. Además, el autor comprendió la importancia que habían cobrado la papa y la salsa de tomate en todo el país.
La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene
La historia de este libro nació en 1850 cuando, antes de la unificación italiana del 1861, Artusi pidió al Papa Pio IX si le podía dar un permiso para cruzar las fronteras de los distintos reinos y ducados que componían Italia. El Papa se lo concedió; él y un amigo suyo empezaron a recorrer toda Italia. A cada lugar donde iban a comer, Pellegrino anotaba siempre sus experiencias, pero como algo personal. Pero en 1880, ya retirado de su trabajo, decidió hacer un libro sobre las experiencias gastronómicas que tuvo por toda Italia. La idea en hacer el libro era su esperanza de unir Italia a través de la cultura gastronómica.
Para llevar a cabo este trabajo, Artusi contó con la gran ayuda de Marietta Sabatini. Ella le ayudó a reunir y redactar todas sus experiencias gastronómicas, además de las que la gente les mandaba por carta para ayudarlos en su libro. En total salieron unas 790 recetas con las cartas, de las 475 que Artusi había escrito.
La importancia del libro no es solamente gastronómica, sino que también lingüística, ya que para escribirlo, utilizaron un italiano elegante, que tuvo importancia en la difusión del idioma italiano actual. De esta manera, Artusi esperaba también unificar a la gente en un solo dialecto para toda Italia.
Ketty Magni y su libro “Artusi. Il Bello e il Buono”
Ketty Magni es una de las escritoras italianas del momento. Definida por la crítica como la scrittrice dal taglio liquido, por su prosa fluida y por la ambientación de sus novelas, siempre ligada al tema del agua, Ketty ha ganado diferentes premios gracias a sus magníficas obras. En 2011 ganó el Spoleto Festival Art con la novela “Teodolinda il senso della meraviglia”. También ganó el Premio Fogazzaro con el cuento “Il canto della sirena”.
Además, en 2017 obtuvo el reconocimiento del jurado crítico del Premio Brianza, en Villa Reale en Monza.
En su última obra, “Artusi. Il Bello e il Buono”, Magni celebra al padre de la cocina italiana recorriendo su vida, su historia y sus recetas.
Cómo participar del encuentro
La presentación virtual se hará este viernes 11 de septiembre a las 18 h vía zoom. Las inscripciones pueden realizarse a través de la página de Facebook de la Asociación o vía whatsapp al número indicado en el flyer informativo.
Esta iniciativa se suma a la variada gama de propuestas que la Asociación TERRA de Mar del Plata viene comunicando desde que comenzó la cuarentena.
