Todos los 16 de junio se celebra a nivel mundial el “Día del Cannoli“. Este clásico de la pastelería siciliana es uno de los postres italianos más famosos del mundo por eso hoy te contamos cómo podés preparar unos cannoli caseros.
Qué son los cannoli
Si sos un apasionado del cine, seguramente habrás visto en más de una ocasión un film donde aparece este postre italiano. Los seguidores de Montalbano también recordarán que el doctor Pasquano (el célebre médico forense que acompaña al famoso comisario) es fanático de los cannoli. Pero, ¿de qué están hechos estos míticos cañoncitos que apasionan a todo el mundo? Los cannoli son un dulce típico de la región italiana de Sicilia. Consisten en una masa enrollada en forma de tubo que dentro lleva ingredientes mezclados con queso ricota. Desde la antigüedad, los cannoli han pertenecido a los dulces carnavalescos típicos de la cocina italiana. No obstante, es creencia popular de la región que al igual que la Cassata ambos dulces son herencia de la permanencia de los árabes en la isla.
Hay diferentes versiones sobre el origen de los cannoli sicilianos. Una hipótesis se remonta a la dominación árabe. Se cree que tuvieron la idea de mezclar el queso ricotta fresco con azúcar para crear una mousse blanca y dulce. Según otra historia, el canónigo nació en Caltanissetta dentro de un monasterio. Algunos historiadores afirman que las monjas de clausura, modificando y reelaborando una antigua receta, inventaron el dulce tal como lo conocemos ahora.
Sin embargo, la hipótesis más aceptada en la actualidad es la que afirma que el postre nació en el Convento de Santa María de Monte Oliveto, en Palermo. Se cree que las monjas de clausura inventaron el cannoli como una broma de carnaval para las novicias. Lo cierto es que hoy en día los cannoli se comen durante todo el año y son tan populares en Sicilia que es muy rara la pastelería donde no se expone una bandeja de ellos.
La receta para un cannolo perfecto
A continuación te compartimos una receta fácil para preparar unos cannoli caseros:
Ingredientes para la masa:
– 2 tazas de harina
– 2 cucharadas de azúcar
– 1/4 cucharadita de sal
– 2 cucharadas de manteca sin sal, cortada en cubitos
– 1 huevo grande, ligeramente batido
– 1/2 taza de vino Marsala
– Aceite vegetal para freír
Ingredientes para el relleno:
– 2 tazas de queso ricotta
– 3/4 taza de azúcar glas
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1/4 taza de chispas de chocolate miniatura
– Cáscara de naranja confitada picada (opcional)
Preparación
1. En un tazón grande, mezclá la harina, el azúcar y la sal. Agregá la manteca y mezclá con los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
2. Agregá el huevo y el vino Marsala y mezclá hasta que se forme una masa suave. Envolvé la masa en plástico y refrigerá durante al menos 30 minutos.
3. En otro tazón, mezclá el queso ricotta, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que quede suave. Agregá las chispas de chocolate y la cáscara de naranja confitada (si se usa) y mezclá bien. Cubrí y refrigerá hasta que esté listo para usar.
4. Dividí la masa en cuatro partes iguales. Trabajá con una parte a la vez, manteniendo las otras partes cubiertas con plástico. En una superficie ligeramente enharinada, extendé la masa en un rectángulo delgado.
5. Cortá la masa en círculos de 10 cm de diámetro con un cortador de galletas redondo. Envolvé cada círculo alrededor de un tubo de cannoli y sellá los bordes con un poco de agua.
6. Calentá el aceite vegetal en una sartén profunda a 180°C. Freí los cannoli, unos pocos a la vez, hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 1 minuto por lado. Usá pinzas para transferirlos a toallas de papel para escurrir.
7. Cuando los cannoli estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, retirá cuidadosamente los tubos. Rellená cada cannolo con la mezcla de ricotta usando una manga pastelera o una cuchara pequeña.
8. Serví los cannoli inmediatamente espolvoreados con azúcar glas adicional si lo deseas.
Dónde conseguir cannolis en Mar del Plata
Si estás en Mar del Plata y querés disfrutar de unos deliciosos cannoli hay varios lugares que los comercializan. Uno de ellos es la confitería italiana Via dell’Amore, ubicada en Avenida Independencia 781, en La Perla. Allí, no solo podrán encontrar este delicioso postre, sino también una amplia variedad de dulces italianos en un lugar que parece directamente traído de una clásica película italiana.
Otra opción es Gino’s Caffe, en San Martín 3492. Este lugar ofrece cannoli de diferentes gustos y variedades y también vende medialunas, facturas y todo tipo de productos de confitería. Tampoco falta la pizza 100% italiana.
La Heladería Italia tiene una particularidad, ofrece cannoli helados con nutella, dulce de leche, vainilla, pistacho etc. Hoy son un clásico de “La Feliz” y no hay turista que no se vaya de la ciudad sin haber probado esta delicia autóctona.
Por último, pero no menos importante, está la Pasteleria Golosinas, una tradicional panadería marplatense que está en Avenida Vértiz, esquina Lanzilota, donde el producto estrella es la sfogliatella, pero no faltan los cannoli rellenos, con chips de chocolate y bañados en azúcar.
Delizioso!!!