Los amantes del arte somos capaces de encontrarlo en todo tipo de momentos, lugares y manifestaciones… Incluso en algo tan cotidiano como el café. Y cuando se mezcla con dibujos hechos a base de espuma de leche y plasmados en una taza con la infusión, estamos en presencia de un hecho artístico. Esta disciplina se conoce mundialmente como latte art, y quienes la ejecutan puede ser considerados verdaderos artistas.
La palabra ‘latte’ nos da la pista de algún tipo de influencia italiana… Veamos de qué se trata.
Latte Art: una breve historia
Aunque parezca difícil de entender, la técnica del latte art tiene dos creadores. Ellos, sin saberlo, incursionaban en la misma práctica a uno y otro lado del océano. Se trata del estadounidense David Schomer y el italiano Luigi Lupi.
En el caso de Lupi, un reconocido barista profesional que hasta hoy trabaja fuertemente por la profesionalización de la actividad, comenzó con el latte art en la década del 80 en Verona. Mientras aprendía las bases para la elaboración de cappuccino junto a su maestro Pietro Merlo empezó a explorar con dibujos sobre la superficie del café. Saltó a la fama en el Campeonato Mundial de Baristas (celebrado en Oslo en 2002), donde deslumbró con sus diseños.
Pasaron muchos años hasta que Lupi supo que Schomer desarrollaba algo similar. Lograron ponerse en contacto en 1998 y la tecnología disponible les permitió intercambiar videos de lo que cada uno hacía en latte art, lo que sin duda enriqueció a ambos baristas. Desde entonces, esta técnica no paró de popularizarse y difundirse a través de distintos maestros del café y cafeterías de todo el planeta.
Sobre instrumentos y diseños
El latte art tiene fanáticos en todo el mundo que fomentan la organización de distintos certámenes y campeonatos donde compiten los especialistas en la materia. En palabras del propio Luigi Lupi, hoy los mejores son los artistas orientales, en parte responsables que los diseños plasmados en latte art se hayan diversificado.
Desde elementos sencillos como tréboles o corazones a otros más sofisticados como superhéroes o personajes de animé y figuras en 3D son susceptibles de ser dibujados en espuma de leche y vertidos con maestría sobre la superficie del café.
La disciplina ha crecido y se ha profesionalizado al punto de que hoy existen instrumentos específicos para baristas y artistas del latte art.
Dónde disfrutar del Latte Art en Mar del Plata
Al ser una de las ciudades más grandes y populares del país, en Mar del Plata no faltan las cafeterías de excelencia donde además encontrar un diseño de latte art en la taza.
La Fonte d’Oro, Baguette, Croissant y di Mero Espresso son algunas de las posibilidades. Se trata de lugares emblemáticos de la gastronomía local donde degustar un buen café y al mismo tiempo deleitarse con bellas figuras de espuma.
La cuenta especializada @amerendarclub hace su aporte exclusivo y especializado a esta lista: Niño Lobo, Kersen Café, Heraldo, No Coffee No Prana y Folc son otras cafeterías de especialidad donde disfrutar de la infusión “intervenida” con la técnica del latte art.
El café y su relación con Italia
Italia es mundialmente famosa por su café espresso, ya que en Milán se inventó la primera máquina para hacer este tipo de café en 1901. En la década de 1940 en esta misma ciudad fue creado el espresso con crema, una de las variantes más elegidas por los bebedores de café de todo el mundo.
¡En Italia el café es cosa seria! Por eso no es de extrañar que allí se haya desarrollado de la mano de Luigi Lupi una disciplina dedicada a embellecerlo: el latte art.
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