Comenzó el mes de diciembre y con él los preparativos para celebrar las fiestas de fin de año. Una importante celebración religiosa para los creyentes pero, también, una ocasión para reunirse en familia en torno a tradiciones culinarias y juegos típicos.
Particularmente en Sicilia, la navidad representa una festividad esperada y de las más importantes de la isla. En ella existen dos cosas que rara vez se ausentan en la sobremesa con familiares y amigos: el torrone (turrón) y el juego de cartas siciliano.
El torrone sicliano: giuggiulena, gigiolena o cubbaita
Una de las anécdotas que comúnmente escuchamos de nuestros abuelos y abuelas, es la importancia de este postre dulce dentro de la cultura italiana. En muchos casos, cuando el dinero era poco, sencillamente se regalaban turrones como obsequio de navidad. Son especiales y tradicionalmente existen en una gran variedad. Es por ello que en Argentina tampoco puede faltar en nuestras mesas dulces, siendo uno de los postres más consumidos para ambas festividades del mes de diciembre.
El siciliano es un tipo de turrón que puede realizarse tanto con semillas de sésamo y miel, como con azúcar y almendras. Se cree que su origen es árabe y que llegó a Italia y a España a través de las conquistas. Los primeros registros sobre la existencia del torrone en estos dos países datan de los siglos XIII y XIV.
La cubbaita es un dulce típico crocante. La base está compuesta de azúcar caramelizada que contiene a las almendras previamente tostadas. El proceso es bastante sencillo, sin embargo, aquí importa la manipulación correcta de los tiempos y del azúcar caramelizado, que a altas temperaturas puede ser peligroso.
Para hacer nuestras giuggiuleni de navidad típicos isleños necesitamos:
Primer paso: en una sartén volcar un poco de jugo de limón junto con el azúcar y dejar derretir a fuego lento. Las cantidades de azúcar variarán según la cantidad de turrón que deseemos hacer, pero las medidas son muy intuitivas.
Segundo paso: verter las almendras previamente tostadas y dejar cocinar por 2 minutos. Tener preparada una rodaja de limón para alisar el turrón.
Tercer paso: sobre una base, echar la preparación. Extenderla lo más finamente posible. Tendremos muy pocos segundos para alisar el turrón, dado que el caramelo se endurece muy rápido.
Tomá el limón y utlizalo como alizador.
Cuarto paso: cuando el turrón esté duro, cortar y guardar. ¡Ya tenemos nuestros turrones de Navidad!
Juego de cartas siciliano: infaltable en las mesas navideñas
Alrededor de la mesa, mientras comemos el torrone, familiares y amigos se preparan para jugar a las cartas. Las cartas sicilianas son particulares y asemejan mucho a las napolitanas, aunque su principal diferencia está en el palo de copas. A su vez, son muy parecidas a los naipes españoles que usamos comúnmente en Argentina para jugar al truco o al chín-chón.
Los juegos clásicos siciliano son: la briscola, la scopa, sette e mezzo, el ti vitti (“ti ho visto”) y, el infaltable y más clásico de los juegos sicilianos: la tombola. Esta última adquiere una manera particular de jugarse, ya que se utilizan gestos, palabras en dialecto y muecas (similares a nuestro truco), que hacen que se adopten rasgos culturales característicos. Así, los juegos de cartas son una manera de pasar las tradiciones de generación en generación, como sucede en Argentina con nuestros juegos clásicos.
De este modo, disfrutando del turrón mientras barajamos las cartas, la navidad se vuelve mágica a través de un momento único de divertimento con familiares y amigos.
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